Мягкие вафли на кокосовой муке

Приготовление

1. 1
   Подготовьте оборудование

   Разогрейте вафельницу до рабочей температуры. Если будете готовить на сковороде, поставьте её на средний огонь и слегка смажьте маслом (по желанию).

2. 2
   Смешайте сухие ингредиенты

   В миске соедините кокосовую муку, псиллиум и соль. Перемешайте, чтобы псиллиум распределился равномерно и не дал комков.

3. 3
   Подготовьте жидкую часть

   В отдельной миске взбейте яйца венчиком до однородности. Добавьте кокосовое молоко и подсластитель, перемешайте.

4. 4
   Замесите тесто

   Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам и быстро перемешайте лопаткой/венчиком до однородного густого теста.

5. 5
   Дайте тесту набухнуть

   Оставьте тесто на 3–5 минут: кокосовая мука и псиллиум впитают влагу, масса станет плотнее. Если тесто слишком густое, добавьте 1–2 ст.л. кокосового молока; если жидковато — 1–2 ч.л. кокосовой муки.

6. 6
   Выпекайте в вафельнице

   Выложите порцию теста в вафельницу и распределите. Выпекайте 3–5 минут (в зависимости от мощности) до румяной корочки.

7. 7
   Альтернатива: приготовьте оладьи

   Выкладывайте тесто ложкой на разогретую сковороду. Жарьте на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

8. 8
   Остудите для лучшей текстуры

   Переложите готовые вафли на решётку на 2–3 минуты: так они останутся более хрустящими снаружи.

9. 9
   Подача

   Подавайте тёплыми. Для кето-варианта выбирайте топпинги без сахара: ягоды, кокосовый йогурт без сахара, ореховая паста или конфитюр на эритритоле.