Сырки из зелёной гречки в шоколадной глазури

Приготовление

1. 1
   Подготовьте гречку

   Промойте зелёную гречку в холодной воде до прозрачности. По желанию замочите на 4–8 часов, затем снова промойте и хорошо откиньте на сито, чтобы убрать лишнюю влагу.

2. 2
   Подготовьте финики

   Если финики плотные, залейте их тёплой водой на 10 минут. Слейте воду, обсушите и проверьте, чтобы не осталось косточек.

3. 3
   Сделайте основу для «сырков»

   В чаше блендера соедините гречку, финики, кокосовую пасту, кокосовое масло и лимонный сок. Пробейте до максимально однородной, кремовой массы.

4. 4
   Отрегулируйте текстуру

   Добавляйте тёплую воду небольшими порциями, каждый раз пробивая массу. Она должна быть густой и пластичной, чтобы держать форму при лепке.

5. 5
   Сформуйте сырки

   Разделите массу на 8 частей. Сформуйте брусочки или шарики влажными руками либо с помощью силиконовых форм. Выложите на доску/поднос, застеленный пергаментом.

6. 6
   Заморозьте заготовки

   Уберите заготовки в морозильник на 60–90 минут, чтобы они хорошо держали форму при глазировании.

7. 7
   Подготовьте водяную баню

   Поставьте миску над кастрюлей с едва кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Следите, чтобы в шоколад не попадала влага.

8. 8
   Растопите шоколадную глазурь

   В миске прогрейте кокосовые сливки (или растительное молоко), добавьте какао тёртое и какао-масло. Помешивайте до полного растворения и однородности.

9. 9
   Доведите вкус

   Снимите с бани, добавьте подсластитель, ваниль и соль (по желанию). Перемешайте и попробуйте: глазурь должна быть чуть слаще, чем хочется, так как на холоде сладость ощущается слабее.

10. 10
    Остудите глазурь

    Оставьте глазурь при комнатной температуре на 30–40 минут, чтобы она стала гуще и лучше ложилась слоем.

11. 11
    Покройте сырки шоколадом

    Достаньте заготовки из морозильника. Окунайте каждый «сырок» в глазурь с помощью вилки или поливайте ложкой, давая лишнему шоколаду стечь. Переложите на пергамент.

12. 12
    Дайте глазури застыть

    Уберите сырки в холодильник на 20–30 минут или в морозильник на 10–15 минут до полного застывания шоколада. Храните в холодильнике 3–4 дня или в морозильнике до 1 месяца.