Нетворожная ватрушка с начинкой без молочных продуктов

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и форму

   Разогрейте духовку до 170 °C. Подготовьте форму (лучше разъёмную 18–20 см): дно застелите пергаментом, борта при необходимости слегка смажьте маслом.

2. 2
   Испеките песочную основу

   Выложите песочное тесто в форму, равномерно распределите и уплотните, сделайте невысокие бортики. Наколите дно вилкой, чтобы основа не вздувалась.

3. 3
   Доведите основу до готовности

   Выпекайте основу до готовности и лёгкого золотистого оттенка (обычно 15–25 минут, зависит от толщины и рецепта теста). Достаньте и полностью остудите.

4. 4
   Подготовьте финики

   Удалите косточки. Если финики суховатые, залейте их тёплой водой на 10 минут, затем обсушите — так начинка получится более кремовой.

5. 5
   Соберите начинку

   В чашу блендера положите миндальный жмых, финики, масло, растительное молоко, яйцо и соль.

6. 6
   Пробейте до однородности

   Взбейте блендером до максимально гладкой массы. При необходимости остановитесь и соскребите массу со стенок. Консистенция должна быть густой, но распределяемой; если слишком густо — добавьте 1–2 ст. л. растительного молока.

7. 7
   Соберите ватрушку

   Выложите начинку на остывшую песочную основу и разровняйте лопаткой. Легонько постучите формой о стол, чтобы убрать крупные пузырьки воздуха.

8. 8
   Выпекайте

   Выпекайте при 170 °C около 35 минут. Начинка должна схватиться по краям, а центр может оставаться слегка мягким — он стабилизируется при охлаждении.

9. 9
   Остудите

   Остудите ватрушку в форме до комнатной температуры. Не пытайтесь вынимать сразу: начинка очень нежная после духовки.

10. 10
    Стабилизируйте в холодильнике

    Уберите десерт в холодильник на 3–4 часа (или на ночь). После стабилизации аккуратно снимите кольцо формы и нарежьте порционно.