Нежнейший творожный бисквит без сахара

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и форму

   Разогрейте духовку до 170 °C. Подготовьте форму (примерно 16–18 см).

2. 2
   Сделайте кремовую основу

   В миске взбейте крем-чиз (или мягкий творог) с кокосовыми сливками до плотной, гладкой кремовой текстуры. При необходимости остановитесь и соскребите массу со стенок.

3. 3
   Добавьте желтки и подсластитель

   Добавьте 2 желтка и подсластитель по вкусу. Взбейте ещё 30–60 секунд до однородности.

4. 4
   Вмешайте сухие ингредиенты

   Просейте кокосовую муку и разрыхлитель. Добавьте к кремовой массе и перемешайте на низкой скорости или лопаткой до исчезновения сухих участков.

5. 5
   Взбейте белки

   В отдельной чистой сухой миске взбейте холодные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков (масса держит форму и не стекает с венчика).

6. 6
   Соедините массы аккуратно

   Добавьте 1/3 белков в основную массу и перемешайте, чтобы облегчить текстуру. Затем в 2 приёма вмешайте оставшиеся белки лопаткой снизу вверх, стараясь сохранить воздушность.

7. 7
   Переложите тесто в форму

   Выложите тесто в форму, разровняйте верх. Лёгкими постукиваниями формы о стол уберите крупные пузырьки.

8. 8
   Выпекайте

   Выпекайте 35 минут при 170 °C до сухой шпажки (в центре может оставаться слегка влажная крошка — это нормально для нежного бисквита).

9. 9
   Остудите в духовке

   Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте бисквит внутри на 15 минут — так он меньше осядет.

10. 10
    Подача

    Достаньте, полностью остудите на решётке. По желанию смажьте верх клюквенным вареньем без сахара и нарежьте на порции.