Творожные булочки без глютена на миндальной муке
Нежные творожные булочки с миндальной мукой — сытная выпечка без сахара и пшеницы. Хорошо держат форму, получаются мягкими внутри и слегка румяными снаружи.
Ингредиенты
- 🌾 Миндальная мука 55 г
- 🥚 Альбумин (яичный белок) порошок 15 г
- 🧀 Творог 4–9% 100 г
- 🥚 Яйца 1 шт
- 🍽️ Псиллиум 0.5 ч.л.
- 🍽️ Разрыхлитель 1 ч.л.
- 🧂 Соль 1 щепотка
На 100 г
Приготовление
-
1Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 170 °C. Подготовьте противень и застелите его пергаментом или силиконовым ковриком.
-
2Подготовьте творог
Если творог зернистый, пробейте его блендером до кремовой текстуры — так булочки будут нежнее и без крупинок.
-
3Смешайте сухие ингредиенты
В миске соедините миндальную муку, альбумин, псиллиум, разрыхлитель и соль. Перемешайте, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
-
4Добавьте влажные ингредиенты
Добавьте творог и яйцо. Перемешайте ложкой или лопаткой до однородного теста без сухих участков.
-
5Дайте тесту набухнуть
Оставьте тесто на 3–5 минут: псиллиум (или лён) впитает влагу, и масса станет более пластичной.
-
6Сформуйте булочки
Смочите руки водой и разделите тесто на 3 равные части. Скатайте шарики и слегка приплюсните, чтобы булочки пропеклись равномерно.
-
7Выпекайте
Выложите заготовки на противень. Выпекайте 20 минут при 170 °C (подойдёт режим конвекция или верх/низ) до лёгкого румянца.
-
8Остудите
Достаньте булочки и остудите 10–15 минут на решётке: мякиш стабилизируется и станет более упругим.
Булочки богаты белком (творог и альбумин) и дают длительное насыщение, что удобно для кето- и низкоуглеводного рациона. Миндальная мука добавляет витамин E и магний, а псиллиум поддерживает нормальную работу ЖКТ за счёт растворимой клетчатки.