Творожное печенье с ягодой

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и противень

   Разогрейте духовку до 170 °C. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.

2. 2
   Подготовьте творог

   Если творог влажный, слегка отожмите его через марлю/сито. Разомните вилкой до однородности, чтобы в тесте не было крупных комков.

3. 3
   Смешайте сухие ингредиенты

   В миске соедините миндальную муку, тапиоковый крахмал и разрыхлитель. Добавьте соль, корицу, цедру и подсластитель по вкусу, перемешайте.

4. 4
   Добавьте масло и сделайте «крошку»

   Влейте растопленное кокосовое масло к сухой смеси и перетрите ложкой/лопаткой до состояния влажной крошки.

5. 5
   Введите творог

   Добавьте творог и перемешайте до равномерного распределения по массе.

6. 6
   Добавьте яйцо и замесите тесто

   Вбейте яйцо и перемешайте лопаткой/ложкой до мягкого, липковатого теста. Если тесто слишком жидкое, дайте ему постоять 5 минут — миндальная мука впитает влагу.

7. 7
   Подготовьте клубнику

   Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Чем суше ягоды, тем лучше держится форма печенья.

8. 8
   Аккуратно вмешайте ягоды

   Добавьте клубнику в тесто и аккуратно перемешайте, стараясь не раздавить кусочки.

9. 9
   Сформируйте печенье

   Смоченными водой руками или ложкой выложите тесто порциями на противень, формируя печенье. Оставляйте небольшое расстояние между заготовками.

10. 10
    Выпекайте

    Выпекайте 40–50 минут при 170 °C до лёгкого румянца. Ориентируйтесь на вашу духовку: печенье должно схватиться и подсохнуть сверху.

11. 11
    Полностью остудите

    Снимите с противня и остудите на решётке. В тёплом виде печенье более мягкое; после полного остывания структура стабилизируется.