Цветная капуста в миндальном кляре

Приготовление

1. 1
   Подготовьте капусту

   Цветную капусту промойте, обсушите и разберите на небольшие соцветия. Старайтесь делать их одинаковыми по размеру, чтобы они прожарились равномерно.

2. 2
   При желании слегка размягчите

   Если любите более мягкую текстуру, бланшируйте соцветия 2 минуты в кипящей воде и сразу переложите в холодную воду. Затем тщательно обсушите (влага ухудшит кляр). Этот шаг можно пропустить.

3. 3
   Смешайте основу кляра

   В миске взбейте яйца с водой до однородности. Добавьте соль и специи.

4. 4
   Добавьте миндальную муку

   Всыпьте миндальную муку и перемешайте. Кляр должен получиться густым, обволакивающим: если слишком густо — добавьте 1–2 ст. л. воды, если жидко — 1–2 ст. л. муки.

5. 5
   Разогрейте сковороду

   Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте масло авокадо и сливочное, дождитесь, пока масла прогреются и перестанут шипеть от влаги.

6. 6
   Обмакните капусту в кляр

   Каждое соцветие обмакните в кляр, дайте лишнему стечь. Выкладывайте на сковороду в один слой, не переполняя.

7. 7
   Обжарьте первую сторону

   Жарьте 3–5 минут до уверенной золотистой корочки. Не двигайте соцветия первые 1–2 минуты, чтобы кляр схватился.

8. 8
   Переверните и обжарьте вторую сторону

   Аккуратно переверните и жарьте ещё 3–5 минут до румяности.

9. 9
   Доведите под крышкой

   Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте ещё около 3 минут, чтобы капуста внутри стала мягче.

10. 10
    Подача и хранение

    Подавайте сразу, пока корочка хрустящая. Хорошо сочетается со сметаной/греческим йогуртом или чесночным соусом без сахара. Остатки храните в холодильнике до 2 суток и разогревайте на сухой сковороде или в духовке для сохранения корочки.