Суфле из куриной печени
Нежное печёночное суфле с овощами получается мягким, воздушным и очень сытным. Благодаря запеканию блюдо сохраняет насыщенный вкус печени и подходит для полезного домашнего ужина.
Ингредиенты
- 🧅 Репчатый лук 0.5 шт
- 🥕 Морковь 1 шт
- 🥩 Говяжий жир 1 ст.л.
- 🫀 Куриная печень 200 г
- 🥚 Яйцо куриное 1 шт
- 💧 Вода 20 мл
- 🧂 Соль 1 щепотка
- 🌾 Мука без глютена 2 ст.л.
На 100 г
Приготовление
-
1Подготовьте овощи
Очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, морковь крупно натрите.
-
2Обжарьте овощи
Разогрейте говяжий жир на сковороде. Обжарьте лук и морковь до мягкости, затем снимите с огня и немного остудите.
-
3Подготовьте печень
Промойте куриную печень, при необходимости удалите плёнки и лишние прожилки. Дайте стечь лишней жидкости.
-
4Измельчите массу
Сложите печень, обжаренные овощи в чашу блендера и измельчите до однородной массы.
-
5Смешайте яйца с водой
В отдельной миске вилкой слегка взбейте яйцо с водой до однородности.
-
6Соедините основу
Добавьте яичную смесь к печёночной массе, всыпьте соль и тщательно перемешайте.
-
7Вмешайте муку
Просейте безглютеновую муку и добавьте в массу. Перемешайте до консистенции теста на оладьи.
-
8Подготовьте форму
Смажьте одну большую форму или несколько маленьких форм маслом. Выложите печёночную массу и разровняйте поверхность.
-
9Запеките суфле
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, и запекайте 25–35 минут до готовности.
-
10Проверьте готовность
Проверьте суфле зубочисткой: она должна выходить сухой. Дайте блюду немного остыть перед подачей.
Куриная печень богата белком, железом и витаминами группы В, поэтому блюдо особенно полезно при повышенной утомляемости и в рационе для восстановления сил. Запекание делает суфле более лёгким, чем жареные блюда, а овощи добавляют клетчатку и улучшают пищевую ценность. Рецепт хорошо подходит для безглютенового и умеренно низкоуглеводного питания.