Соус из кешью с лимоном и зеленью

Приготовление

1. 1
   Замочите кешью

   Промойте кешью в холодной воде. Залейте чистой водой и оставьте на 4 часа (или на ночь).

2. 2
   Подготовьте ингредиенты

   Слейте воду с кешью и ещё раз промойте. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Выжмите лимонный сок.

3. 3
   Загрузите в блендер основу

   Переложите кешью в чашу блендера. Добавьте 170 мл воды и лимонный сок.

4. 4
   Пробейте до кремовой текстуры

   Измельчайте 1–2 минуты до максимально гладкого состояния. При необходимости остановите блендер и соскребите массу со стенок.

5. 5
   Отрегулируйте густоту

   Если соус слишком густой, добавляйте воду по 1–2 ст. л и снова пробивайте до нужной консистенции.

6. 6
   Добавьте зелень

   Всыпьте зелень и пробейте коротко (10–15 секунд), чтобы она равномерно распределилась, но не превратилась в пюре.

7. 7
   Усилите вкус (по желанию)

   Добавьте неактивные пищевые дрожжи для более насыщенного «сырного» вкуса и снова кратко пробейте.

8. 8
   Вариант с авокадо (по желанию)

   Если используете авокадо, добавьте мякоть 1/2 плода и пробейте до однородности. При необходимости скорректируйте соль и лимон.

9. 9
   Посолите и доведите до баланса

   Посолите по вкусу. При желании добавьте ещё немного лимонного сока или воды, чтобы получить идеальный баланс кислоты и кремовости.

10. 10
    Охладите и храните

    Переложите соус в чистую банку/контейнер с крышкой. Храните в холодильнике 2–3 дня, перед подачей перемешайте.