Сочные котлеты с зеленью

Приготовление

1. 1
   Подготовьте ингредиенты

   Достаньте фарш из холодильника на 10 минут, чтобы он стал пластичнее. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.

2. 2
   Подготовьте лук

   Лук натрите на мелкой тёрке (или измельчите в блендере). Если выделилось много сока, добавляйте его вместе с луком — он даст сочность.

3. 3
   Смешайте фарш

   В большой миске соедините фарш, тёртый лук, зелень, соль и соду.

4. 4
   Вымесите до клейкости

   Тщательно вымешивайте массу 2–3 минуты, пока она не станет более однородной и «липкой». Это улучшит структуру котлет.

5. 5
   Дайте массе отдохнуть

   Оставьте фарш на 5–10 минут при комнатной температуре, чтобы соль и сода равномерно распределились.

6. 6
   Сформуйте котлеты

   Разделите массу на 6 равных частей и сформуйте котлеты толщиной 1.5–2 см. Слегка смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал.

7. 7
   Запанируйте

   Обваляйте котлеты в муке без глютена тонким слоем. Стряхните излишки, чтобы панировка не горела.

8. 8
   Разогрейте сковороду

   Разогрейте стальную сковороду на среднем огне 2–3 минуты. При необходимости добавьте 1 ч. л. масла и распределите по поверхности (можно готовить и без масла, если сковорода хорошо подготовлена).

9. 9
   Обжарьте первую сторону

   Выложите котлеты, оставляя расстояние между ними. Жарьте 6 минут, не двигая котлеты, чтобы сформировалась корочка.

10. 10
    Переверните и доведите до готовности

    Аккуратно переверните и жарьте ещё 10 минут.