Бисквит без муки для десертов

Приготовление

1. 1
   Подготовьте кешью

   Замочите кешью в холодной воде на 4–6 часов. Слейте воду, промойте орехи и дайте стечь лишней влаге.

2. 2
   Разогрейте духовку и подготовьте форму

   Разогрейте духовку до 180 °C.

3. 3
   Сделайте ореховую основу

   В чаше блендера соедините кешью и растительное молоко. Пробейте до максимально гладкой массы без крупинок.

4. 4
   Добавьте яйца

   Вбейте яйца к ореховой массе и снова пробейте 20–30 секунд до однородности. Не взбивайте слишком долго, чтобы не перегреть смесь.

5. 5
   Вмешайте сухие ингредиенты

   Добавьте молотые орехи, разрыхлитель и соль. Перемешайте лопаткой или коротко пробейте на низкой скорости до объединения.

6. 6
   Перелейте тесто в форму

   Вылейте тесто в подготовленный противень и разровняйте поверхность. При желании слегка постучите формой о стол, чтобы убрать крупные пузырьки.

7. 7
   Выпекайте

   Выпекайте при 180 °C около 25 минут. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить с небольшими влажными крошками (не с жидким тестом).

8. 8
   Остудите корж

   Дайте бисквиту постоять в форме 10 минут, затем аккуратно выньте и полностью остудите на решётке.

9. 9
   Пропитайте

   Остывший корж (или коржи) пропитайте остывшим крепким кофе. Альтернатива — кокосовое молоко без сахара для более мягкого вкуса.

10. 10
    Стабилизируйте десерт

    Если собираете десерт с кремом, уберите готовый десерт в холодильник на 2–3 часа для стабилизации и лучшей текстуры.