Рулетики из баклажанов

Приготовление

1. 1
   Подготовьте баклажаны

   Вымойте баклажаны и нарежьте вдоль тонкими слайсами толщиной 3–4 мм. Старайтесь делать ломтики одинаковыми по размеру — так их проще сворачивать и они прожарятся равномерно.

2. 2
   Уберите горечь и лишнюю влагу

   Растворите соль в воде (вода должна быть ощутимо солёной). Опустите слайсы баклажана в раствор на 20–30 минут, затем откиньте на дуршлаг.

3. 3
   Обсушите

   Промокните баклажаны бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Это уменьшит впитывание масла при жарке.

4. 4
   Обжарьте слайсы

   Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте её минимальным количеством масла (удобно кисточкой) и обжарьте баклажаны партиями по 1–2 минуты с каждой стороны до мягкости и лёгкой румяности.

5. 5
   Уберите лишний жир

   Готовые слайсы выложите на бумажные салфетки в один слой на 2–3 минуты.

6. 6
   Сделайте начинку

   Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте (или натрите). Смешайте яйца, майонез, большую часть тёртого сыра, соль и чёрный перец. Черри для начинки мелко нарежьте и аккуратно вмешайте.

7. 7
   Сформируйте рулетики

   На широкий край каждого слайса баклажана выложите 1–2 ч. л. начинки и сверните рулетиком. При желании можно сложить «конвертиком».

8. 8
   Подготовьте к запеканию

   Выложите рулетики в форму для запекания швом вниз. Сверху распределите оставшиеся черри (половинками) и посыпьте оставшимся сыром.

9. 9
   Запеките

   Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 5–7 минут — только чтобы сыр расплавился и рулетики прогрелись.

10. 10
    Подача и хранение

    Подавайте тёплыми или полностью остывшими. Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 суток.