Песочное печенье без сахара из пшенной муки

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и противень

   Разогрейте духовку до 160 °C (режим конвекции). Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.

2. 2
   Подготовьте кокосовую пасту

   Если кокосовая паста плотная, подогрейте её 10–20 секунд импульсами в микроволновке или на водяной бане, чтобы она стала пластичной.

3. 3
   Сделайте банановое пюре

   Банан разомните вилкой до однородного пюре без крупных кусочков.

4. 4
   Смешайте влажные ингредиенты

   В миске соедините кокосовую пасту и банановое пюре. Перемешайте до максимально однородной массы.

5. 5
   Добавьте ароматизаторы

   Вмешайте корицу и цедру (по желанию). Попробуйте массу: при необходимости увеличьте количество корицы/цедры по вкусу.

6. 6
   Вмешайте муку

   Постепенно добавьте пшённую муку и перемешайте. Должно получиться мягкое, пластичное тесто, которое держит форму. Если тесто слишком липкое, добавьте ещё 10–20 г муки; если суховатое — добавьте 1–2 ч.л. воды.

7. 7
   Сформуйте печенье

   Скатайте небольшие шарики и слегка приплюсните их на противне. Делайте печенье одинакового размера, чтобы оно пропеклось равномерно.

8. 8
   Выпекайте

   Выпекайте 10 минут при 160 °C с конвекцией. Если печенье крупнее или духовка печёт мягко, увеличьте время на 2–5 минут, ориентируясь на лёгкое подсушивание краёв.

9. 9
   Остудите

   Достаньте противень и дайте печенью остыть 10–15 минут: при остывании оно стабилизируется и станет плотнее.