Шоколадная плитка без сахара

Приготовление

1. 1
   Подготовьте форму

   Подберите форму примерно 12×25 см. При необходимости застелите пергаментом или пищевой плёнкой, чтобы плитку было легче вынуть.

2. 2
   Соберите водяную баню

   Налейте в кастрюлю немного воды и доведите до лёгкого кипения. Поставьте сверху жаропрочную миску так, чтобы дно не касалось воды.

3. 3
   Растопите какао тёртое с маслом

   В миску положите какао тёртое и масло какао. Растапливайте, помешивая, до полностью однородной, гладкой массы.

4. 4
   Снимите с нагрева

   Уберите миску с водяной бани. Дайте массе постоять 1–2 минуты, чтобы она слегка остыла: так протеин меньше рискнёт свернуться комочками.

5. 5
   Добавьте соль и подсластитель

   Вмешайте соль и аллюлозу до растворения.

6. 6
   Вмешайте протеин

   Добавляйте протеин небольшими порциями, постоянно размешивая венчиком или силиконовой лопаткой, чтобы не было комков. При необходимости пробейте массу погружным блендером 5–10 секунд.

7. 7
   Ароматизируйте

   По желанию добавьте коньяк (или ванильный экстракт) и ещё раз тщательно перемешайте.

8. 8
   Добавьте орехи (опционально)

   Если используете орехи, вмешайте их в шоколадную массу или посыпьте сверху уже в форме.

9. 9
   Залейте в форму

   Перелейте массу в подготовленную форму. Разровняйте поверхность, слегка постучите формой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.

10. 10
    Охладите до застывания

    Уберите в морозильник на 60 минут или в холодильник на 2–3 часа до полного застывания. Нарежьте на порции и храните в холодильнике.