Тесто для пиццы на кефире

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и форму

   Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом или используйте форму/камень для пиццы. Если пергамент тонкий, слегка смажьте его маслом.

2. 2
   Смешайте сухие ингредиенты

   В миске соедините муку кассавы, пшённую муку, соль и псиллиум (если используете). Перемешайте венчиком, чтобы не было комков.

3. 3
   Подготовьте разрыхляющий компонент

   Если используете соду: в отдельной маленькой ёмкости смешайте соду с лимонным соком и дождитесь активной реакции. Если используете разрыхлитель — добавьте его сразу к сухим ингредиентам и пропустите этот шаг.

4. 4
   Замесите тесто

   Влейте кефир (или тёплую воду) в сухую смесь. Добавьте погашенную соду (если выбрали этот вариант). Перемешайте ложкой, затем руками до однородности. Дайте тесту постоять 5 минут: псиллиум и мука впитают влагу.

5. 5
   Сформируйте основу

   Переложите тесто на пергамент и сформируйте круг диаметром около 20 см. Удобно расплющивать руками, слегка смоченными водой, или через второй лист пергамента скалкой.

6. 6
   Сделайте проколы

   Наколите основу вилкой по всей поверхности, отступая 1–2 см от края. Это поможет коржу пропечься ровнее и меньше вздуваться.

7. 7
   Предварительно выпеките корж

   Выпекайте основу 12–15 минут при 200°C до лёгкого подрумянивания и схватывания поверхности.

8. 8
   Приготовьте томатный соус

   Смешайте томатную пасту со специями. При необходимости добавьте 1–2 ст.л. воды, чтобы соус легче распределялся тонким слоем.

9. 9
   Соберите пиццу

   Достаньте корж, смажьте томатным соусом. Выложите начинку равномерно, не перегружая центр, чтобы основа не размокла.

10. 10
    Допеките до готовности

    Верните пиццу в духовку и выпекайте ещё 10–15 минут при 200°C, пока начинка не прогреется, а края не станут румяными. Дайте постоять 3–5 минут перед нарезкой.