Пирожное «Картошка» с нутом и финиками

Приготовление

1. 1
   Замочите нут

   Промойте сухой нут и залейте большим количеством прохладной воды. Оставьте на 10–12 часов, затем воду слейте и нут снова промойте.

2. 2
   Сварите нут

   Переложите нут в кастрюлю, залейте свежей водой и варите до мягкости 50–70 минут (в зависимости от сорта). Слейте воду и полностью остудите. Если используете консервированный нут, просто промойте и обсушите.

3. 3
   Сделайте тесто для песочной крошки

   В миске смешайте рисовую и кукурузную муку, разрыхлитель и соль. Добавьте кокосовое масло комнатной температуры и разотрите руками до крошки.

4. 4
   Доведите тесто до нужной консистенции

   Постепенно вливайте воду (начните с 50 мл), каждый раз перемешивая. Остановитесь, когда тесто станет однородным и пластичным, не липким.

5. 5
   Охладите тесто

   Сформируйте из теста плоский брусок, заверните в плёнку и уберите в морозильник на 20 минут — так его будет легче натирать.

6. 6
   Испеките песочную крошку

   Разогрейте духовку до 180 °C. Натрите охлаждённое тесто на крупной тёрке прямо на противень с пергаментом, распределите тонким слоем и выпекайте 10–15 минут до лёгкого золотистого цвета. Полностью остудите и слегка разомните руками в крошку.

7. 7
   Подготовьте финики

   Промойте финики, удалите косточки. Если финики сухие, предварительно замочите их на 10 минут в тёплой воде, затем обсушите.

8. 8
   Растопите какао тёртое

   В небольшом ковшике нагрейте растительное молоко/сливки до горячего состояния (не кипятите). Добавьте какао тёртое и размешайте до полного растворения.

9. 9
   Сделайте шоколадную основу

   В высокой ёмкости соедините отварной нут, финики и горячую шоколадную смесь. Пробейте погружным блендером до максимально гладкой, густой массы.

10. 10
    Соберите «картошку»

    Добавляйте песочную крошку порциями, перемешивая ложкой или лопаткой, пока масса не станет плотной и хорошо лепящейся. Сформируйте 8 крупных пирожных.

11. 11
    Охладите и подайте

    По желанию обваляйте пирожные в какао-порошке. Уберите в холодильник на 30–60 минут для стабилизации текстуры, затем подавайте.