Пирог без глютена со сливой

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и форму

   Разогрейте духовку до 170 °C. Подготовьте форму для выпечки (примерно 20–22 см): смажьте кокосовым маслом или застелите пергаментом.

2. 2
   Подготовьте фрукты

   Сливы вымойте, обсушите, удалите косточки. Нарежьте дольками. Если сливы очень сочные, промокните срезы бумажным полотенцем.

3. 3
   Растопите масло

   Растопите кокосовое масло до жидкого состояния и дайте ему немного остыть, чтобы оно не свернуло яйца.

4. 4
   Взбейте яйца

   В большой миске взбейте яйца венчиком или миксером 1–2 минуты до однородности. Если используете подсластитель, добавьте его на этом этапе.

5. 5
   Добавьте масло

   Влейте растопленное кокосовое масло к яйцам и перемешайте до гладкой эмульсии.

6. 6
   Смешайте сухие ингредиенты

   В отдельной миске соедините муку зелёной гречки, пшённую муку, разрыхлитель, соль, корицу и кэроб. Если добавляете молотый миндаль — вмешайте его сюда.

7. 7
   Просейте и замесите тесто

   Просейте сухую смесь в яично-масляную массу. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородного теста без сухих включений. Не вымешивайте слишком долго.

8. 8
   Соберите пирог

   Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте. Сверху выложите дольки слив, слегка утапливая их в тесто.

9. 9
   Выпекайте

   Выпекайте около 60 минут при 170 °C. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить почти сухой (допустимы влажные крошки из-за фруктов).

10. 10
    Остудите и стабилизируйте текстуру

    Дайте пирогу полностью остыть в форме 20–30 минут, затем аккуратно выньте. Для лучшего вкуса и более плотной структуры уберите в холодильник на 4 часа.