Песочное печенье без зерновых

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и противень

   Разогрейте духовку до 170 °C. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.

2. 2
   Смешайте сухие ингредиенты

   В миске соедините муку зелёных бананов, миндальную муку и соль. Перемешайте и при желании просейте, чтобы не было комочков.

3. 3
   Взбейте масло с сахаром

   В отдельной миске разотрите мягкое сливочное масло с сахаром до однородности. Сильно взбивать не нужно — достаточно, чтобы масса стала кремовой.

4. 4
   Соберите тесто

   Добавьте сухую смесь к масляной массе и перемешайте лопаткой. Влейте кокосовое молоко (или сливки) и замесите мягкое пластичное тесто. Если тесто крошится, добавьте ещё немного кокосового молока по 1 ч. л.

5. 5
   Охладите

   Сформируйте из теста диск, заверните в плёнку/пергамент и уберите в холодильник на 30 минут — так печенье лучше держит форму.

6. 6
   Раскатайте и вырежьте

   Достаньте тесто и раскатайте между двумя листами пергамента до толщины 5–7 мм. Вырежьте печенье формочками или стаканом.

7. 7
   Переложите на противень

   Аккуратно перенесите заготовки на противень, оставляя небольшое расстояние (печенье увеличится незначительно).

8. 8
   Выпекайте

   Выпекайте 30–35 минут при 170 °C до лёгкого золотистого оттенка. Ориентируйтесь на свою духовку: низ может подрумяниться раньше верха.

9. 9
   Остудите

   Дайте печенью остыть на противне 10 минут, затем переложите на решётку до полного остывания — в этот момент оно становится более хрустящим.