Песочное печенье без глютена на миндальной муке

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и противень

   Разогрейте духовку до 160 °C. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.

2. 2
   Смешайте сухие ингредиенты

   В миске соедините миндальную муку, муку кассавы и соль. При желании просейте, чтобы печенье получилось более нежным.

3. 3
   Добавьте масло и подсластитель

   Всыпьте подсластитель и добавьте мягкое сливочное масло. Разотрите ложкой или руками до состояния влажной крошки.

4. 4
   Ароматизируйте ванилью

   Разрежьте стручок ванили вдоль, ножом соскоблите семена и добавьте их в тесто (или используйте замену из примечаний).

5. 5
   Вмешайте яйцо

   Добавьте яйцо и быстро замесите однородное тесто. Не вымешивайте слишком долго, чтобы печенье осталось рассыпчатым.

6. 6
   Охладите тесто

   Сформируйте диск, заверните в плёнку/пакет и уберите в холодильник на 15–20 минут — так тесто станет пластичнее и будет легче раскатываться.

7. 7
   Раскатайте и сформуйте печенье

   Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до толщины 4–6 мм. Вырежьте печенье формочками или стаканом и перенесите на противень.

8. 8
   Выпекайте

   Выпекайте при 160 °C 20–35 минут (время зависит от толщины и вашей духовки). Ориентируйтесь на лёгкое золотистое подрумянивание по краям.

9. 9
   Остудите для правильной текстуры

   Достаньте противень и дайте печенью остыть 10–15 минут: в горячем виде оно мягче, а по мере остывания становится более песочным и хрустящим.