Песочное печенье на овсяной и гречневой муке

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и противень

   Разогрейте духовку до 170 °C (можно с конвекцией). Противень застелите пергаментом.

2. 2
   Подготовьте яблочное пюре (если делаете сами)

   Яблоки разрежьте, удалите сердцевину и запеките до мягкости. Остудите и измельчите блендером до однородного пюре. Отмерьте 110 г.

3. 3
   Растопите масло

   Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до тёплого состояния, чтобы оно не «заварило» муку.

4. 4
   Смешайте сухие ингредиенты

   В миске соедините овсяную муку и муку из зелёной гречки. Добавьте соль и перемешайте венчиком.

5. 5
   Замесите тесто

   Добавьте яблочное пюре и влейте растопленное масло. Перемешайте ложкой, затем быстро соберите тесто руками в шар. Если тесто крошится, добавьте 1–2 ч.л. пюре или воды.

6. 6
   Охладите тесто

   Заверните тесто в плёнку/пакет и уберите в холодильник на 15 минут — так его будет легче раскатывать.

7. 7
   Раскатайте

   Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до толщины 4–6 мм. При необходимости слегка подпылите поверхность мукой.

8. 8
   Сформуйте печенье

   Вырежьте печенье формочками или стаканом. Переложите на противень, оставляя небольшое расстояние.

9. 9
   Выпекайте

   Выпекайте 15–20 минут при 170 °C до лёгкого золотистого оттенка. Следите, чтобы печенье не подгорело: овсяная мука быстро темнеет по краям.

10. 10
    Остудите

    Дайте печенью остыть на противне 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания — так оно станет более хрустящим.