Песочное печенье на муке кассавы и зелёных бананов

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и противень

   Разогрейте духовку до 170 °C. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.

2. 2
   Смешайте сухие ингредиенты

   В миске соедините муку кассавы, муку зелёных бананов, эритрит и соль. Перемешайте венчиком, чтобы не было комков. Муку кассавы можно заменить на муку зеленой гречки или пшенную.

3. 3
   Добавьте масло

   Добавьте холодное сливочное масло кубиками. Перетрите руками или лопаткой до состояния крошки.

4. 4
   Введите яйцо

   Добавьте яйцо и перемешайте до равномерного распределения по крошке.

5. 5
   Отрегулируйте влажность теста

   Влейте холодную воду частями, каждый раз перемешивая. Остановитесь, когда тесто начнёт собираться в ком и станет пластичным, но не липким.

6. 6
   Добавки (по желанию)

   Если используете орехи, сухофрукты или сублимированные ягоды, вмешайте их в тесто на этом этапе.

7. 7
   Охладите тесто

   Сформируйте диск, заверните в плёнку или положите в пакет и уберите в холодильник на 10 минут — так печенье будет более рассыпчатым.

8. 8
   Раскатайте и сформуйте печенье

   Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до толщины 5–7 мм. Вырежьте печенье формочками или нарежьте ножом.

9. 9
   Выпекайте

   Переложите заготовки на противень. Выпекайте 40 минут при 170 °C до лёгкого золотистого оттенка (ориентируйтесь на вашу духовку).

10. 10
    Остудите

    Достаньте противень и полностью остудите печенье на решётке: при остывании оно стабилизируется и станет более хрустящим.