Песочное печенье из зелёной гречки с бананом

Приготовление

1. 1
   Подготовить духовку и противень

   Разогрейте духовку до 175 °C (верх/низ). Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.

2. 2
   Подготовить основу

   В большой миске разомните банан в пюре. Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно разотрите до однородности.

3. 3
   Добавить яйцо и жидкость

   Вбейте яйцо и перемешайте. Влейте тёплую воду (или молоко) и снова перемешайте до гладкой массы. Если готовите без яйца, добавьте яблочное пюре вместо него.

4. 4
   Смешать сухие ингредиенты

   Отдельно соедините муку зелёной гречки и разрыхлитель. Перемешайте, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

5. 5
   Замесить тесто

   Порциями всыпьте сухую смесь к жидкой и замесите тесто. Оно должно быть пластичным и не липким. При необходимости добавьте 1–2 ст.л. воды, если тесто слишком сухое.

6. 6
   Добавить изюм (по желанию)

   Вмешайте изюм. Для более мягкой текстуры можно предварительно промыть его и обсушить, а при желании — замочить на 10 минут в тёплой воде и затем хорошо обсушить.

7. 7
   Раскатать тесто

   Выложите тесто между двумя листами пергамента и раскатайте в пласт толщиной 6–8 мм. Так тесто не будет прилипать и крошиться.

8. 8
   Сформовать печенье

   Вырежьте печенье формочками или нарежьте ножом на квадраты. Переложите на противень, оставляя небольшое расстояние между заготовками.

9. 9
   Выпекать

   Выпекайте 40–45 минут при 175 °C до уверенного подрумянивания. Ориентируйтесь на свою духовку: тонкое печенье приготовится быстрее.

10. 10
    Остудить и хранить

    Дайте печенью остыть на противне 10 минут, затем переложите на решётку до полного остывания — так оно станет более рассыпчатым. Тесто можно заморозить, плотно завернув в плёнку, на срок до 2 месяцев.