Песочное печенье без сахара, глютена и лактозы
Рассыпчатое домашнее печенье с мягким орехово-семечковым вкусом — без сахара, глютена, лактозы и масла. Тесто замешивается за несколько минут, а после короткого отдыха печенье легко формуется руками и получается с хрустящей корочкой.
Ингредиенты
- 🌾 Миндальная мука 30 г
- 🌾 Мука кассавы 120 г
- 🌾 Пшённая мука 60 г
- 🌻 Урбеч из семян подсолнечника 90 г
- 🍬 Аллюлоза 60 г
- 🧂 Соль 2-3 щепотка
- 💧 Вода 80 г
На 100 г
Приготовление
-
1Подготовьте духовку и противень
Разогрейте духовку до 140 °C в режиме конвекции.
-
2Смешайте сухие ингредиенты
В большой миске соедините миндальную муку, муку кассавы (или зелёных бананов), пшённую муку, аллюлозу и соль. Перемешайте венчиком, чтобы не было комков.
-
3Добавьте урбеч
Выложите урбеч к сухой смеси. Перемешайте лопаткой, чтобы урбеч равномерно распределился и получилась крошка.
-
4Влейте тёплую воду
Влейте воду частями, каждый раз тщательно перемешивая. Тесто должно стать пластичным и слегка липким, но держать форму при сжатии в ладони.
-
5Дайте тесту отдохнуть
Накройте миску и уберите тесто в холодильник на 30 минут. За это время мука впитает влагу, и печенье будет легче формовать.
-
6Сформуйте печенье
Скатайте тесто в шарики и слегка приплюсните ладонью. Раскатывать не нужно. Для ровного размера ориентируйтесь на 20–25 г теста на 1 штуку (получится около 32 печений).
-
7Выпекайте до хруста
Выложите заготовки на противень с небольшими промежутками. Выпекайте 25–35 минут при 140 °C (конвекция) до сухой, хрустящей корочки. Время зависит от духовки и толщины печенья.
-
8Остудите для правильной текстуры
Достаньте противень и дайте печенью остыть 10–15 минут: при остывании оно становится более хрустящим и стабилизируется.
Печенье без сахара и лактозы подходит при ограничении сладкого и непереносимости молочных продуктов. Урбеч добавляет ненасыщенные жиры и витамин E, а миндальная мука — немного белка и минералов. Несмотря на «здоровый» состав, это углеводная выпечка, поэтому порцию лучше контролировать.