Яичная намазка с овощами
Сытная овощная тарелка с нежной яичной намазкой, свежими томатами и запечёнными брокколи с цветной капустой. Кабачковый оладушек добавляет текстуру и делает блюдо полноценным для завтрака или лёгкого обеда.
Ингредиенты
- 🥚 Яйца 2 шт
- 🥚 Майонез 1 ст.л.
- 🍋 Лимонный сок 1 ч.л.
- 🧂 Соль 1 по вкусу
- 🍅 Помидор 100-150 г
- 🥦 Брокколи 150 г
- 🌿 Чёрный перец 1 щепотка
На 100 г
Приготовление
-
1Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом или используйте силиконовый коврик.
-
2Подготовьте овощи для запекания
Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия примерно одинакового размера. При необходимости промойте и тщательно обсушите, чтобы овощи запекались, а не тушились.
-
3Запеките брокколи и цветную капусту
Смешайте соцветия с оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Разложите в один слой и запекайте 18–22 минуты до мягкости и лёгкой румяности, один раз перемешав в середине.
-
4Сварите яйца для намазки
Положите 2 яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 9–10 минут. Затем охладите в холодной воде и очистите.
-
5Сделайте яичную намазку
Нарежьте яйца мелким кубиком или разомните вилкой. Добавьте майонез, лимонный сок и соль. Перемешайте до кремовой текстуры, при необходимости отрегулируйте соль и кислотность.
-
6Нарежьте свежие помидоры
Помидоры нарежьте дольками или кружочками, слегка посолите по желанию.
-
7Соберите тарелку и подайте
Выложите на тарелку запечённые овощи, свежие помидоры. Рядом подайте яичную намазку.
Блюдо даёт хороший баланс белка из яиц и клетчатки из крестоцветных овощей, что помогает дольше сохранять сытость. Запекание сохраняет вкус и снижает потребность в лишнем жире, а лимонный сок улучшает усвоение железа из растительных продуктов.