Ореховые батончики в шоколаде

Приготовление

1. 1
   Замочите миндаль

   Залейте миндаль прохладной водой и оставьте на 8 часов (удобно на ночь). Затем слейте воду.

2. 2
   Очистите миндаль

   Обдайте миндаль кипятком на 1–2 минуты, слейте воду и снимите кожицу, слегка сжимая орех пальцами. Обсушите.

3. 3
   Подготовьте основу

   В чашу блендера положите очищенный миндаль, ореховую пасту, тёплое растительное молоко (или сливки), эритрит и 2 щепотки соли.

4. 4
   Измельчите до нужной текстуры

   Пробейте массу до однородности или до мелкой крошки — как вам нравится. Если масса слишком густая, добавьте 1–2 ст. л. молока; если слишком жидкая — добавьте немного миндаля/ореховой пасты.

5. 5
   Сформуйте батончики

   Разложите массу по силиконовым формочкам для батончиков или выложите в небольшую форму, застеленную пергаментом, и разровняйте. По желанию можно вмешать крошку из безглютеновых хлебцев (учтите, это повысит углеводы).

6. 6
   Заморозьте

   Уберите заготовки в морозилку на 3–4 часа до полного застывания. Замороженные батончики удобнее глазировать.

7. 7
   Сделайте шоколадную глазурь

   В миске соедините какао тёртое и кокосовое масло. Растопите на водяной бане, помешивая, до полной однородности. Добавьте подсластитель и щепотку соли по желанию.

8. 8
   Остудите глазурь

   Снимите с водяной бани и дайте глазури остыть около 10 минут, чтобы она стала чуть гуще и лучше ложилась на батончики.

9. 9
   Покройте батончики шоколадом

   Перелейте глазурь в высокий стакан/кружку. Достаньте батончики из морозилки и быстро окунайте каждый в шоколад, давая излишкам стечь.

10. 10
    Стабилизируйте и подавайте

    Выложите батончики на пергамент и уберите в холодильник на 1 час до застывания глазури. Храните в холодильнике 5–7 дней или в морозилке до 1 месяца.