Лепёшки из кешью без муки
Нежные лепёшки без муки на основе кешью и яиц — мягкие внутри и слегка румяные снаружи. Отлично подходят к хумусу, паштетам и овощным дипам, а готовятся буквально за несколько минут активного времени.
Ингредиенты
- 🟡 Кешью 70 г
- 💧 Вода ↔ Растительное молоко (кокосовое/миндальное) без сахара 30 мл
- 🥚 Яйца 2 шт
- 🍽️ Псиллиум 1 ч.л.
- 🍽️ Разрыхлитель 0.5 ч.л.
- 🧂 Соль по вкусу
На 100 г
Приготовление
-
1Замочите кешью
Залейте кешью прохладной водой (можно слегка подсолить) и оставьте на 6–8 часов. Затем воду слейте и орехи промойте.
-
2Подготовьте духовку и противень
Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.
-
3Сделайте основу теста
В чаше блендера соедините замоченный кешью и воду (или растительное молоко). Пробейте до максимально гладкой пасты.
-
4Добавьте яйца
Вбейте яйца и снова пробейте 10–20 секунд до однородности.
-
5Вмешайте сухие ингредиенты
Добавьте псиллиум, разрыхлитель и соль. Коротко пробейте или перемешайте лопаткой.
-
6Сформируйте лепёшки
Разделите тесто на 5 частей и выложите на пергамент. Разровняйте ложкой в лепёшки толщиной около 5–7 мм.
-
7Выпекайте
Выпекайте 15–20 минут при 200 °C до лёгкого румянца. Ориентируйтесь на свою духовку: лепёшки должны схватиться и легко отходить от пергамента.
-
8Остудите и подавайте
Переложите лепёшки на решётку на 5 минут. Подавайте тёплыми или полностью остывшими — к хумусу, овощным дипам или как основу для мини-сэндвичей.
Лепёшки богаты полезными жирами из кешью и дают умеренное количество белка за счёт яиц, поэтому хорошо насыщают. Псиллиум добавляет растворимую клетчатку, поддерживая пищеварение и более ровный уровень сахара в крови. Рецепт без глютена и с низким содержанием net carbs подходит для кето- и low carb-питания.