Простые кукурузные лепёшки с псиллиумом

Приготовление

1. 1
   Подготовьте сухую смесь

   В миске соедините кукурузную муку, псиллиум, соль и соду (или разрыхлитель). Тщательно перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

2. 2
   Добавьте воду

   Влейте 120 мл тёплой воды и начните перемешивать ложкой. Если тесто выглядит сухим и крошится, добавляйте воду по 1 ст.л. до пластичной консистенции.

3. 3
   Замесите тесто

   Когда масса станет собираться в ком, вымесите руками 1–2 минуты. Тесто должно быть мягким, не липким и хорошо держать форму.

4. 4
   Дайте тесту набухнуть

   Накройте миску и оставьте тесто на 5–7 минут: псиллиум впитает влагу, и лепёшки будут более эластичными.

5. 5
   Разделите на заготовки

   Разделите тесто на 12 равных кусочков. Скатайте каждый в шарик. Если края трескаются, слегка смочите руки водой и снова сформируйте шар.

6. 6
   Раскатайте лепёшки

   Раскатайте каждый шарик в тонкий круг (примерно 2–3 мм) между двумя листами пергамента или на слегка влажной поверхности. При необходимости подровняйте края.

7. 7
   Разогрейте сковороду

   Хорошо разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне. Масло не требуется.

8. 8
   Обжарьте первую сторону

   Выложите лепёшку на сковороду и готовьте 1–2 минуты, пока поверхность не подсохнет и не появятся лёгкие подпалины.

9. 9
   Переверните и доведите до готовности

   Переверните и обжарьте ещё 1–2 минуты. Не пересушивайте: слишком длительная жарка делает лепёшки ломкими.

10. 10
    Сохраните мягкость и подавайте

    Готовые лепёшки складывайте стопкой и накрывайте полотенцем. Подавайте тёплыми или используйте как основу для мини-пиццы/питы.