Хрустящие корзиночки без глютена и яиц

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и формы

   Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте формы для тарталеток (примерно на 20 небольших корзиночек). При необходимости слегка смажьте формы маслом.

2. 2
   Смешайте сухие ингредиенты

   В большой миске соедините пшённую муку, нутовую муку и тапиоковый крахмал. Для несладкой версии добавьте соль и выбранные специи. Перемешайте венчиком, чтобы смесь стала однородной.

3. 3
   Добавьте масло

   Влейте растительное масло (если оно твёрдое — предварительно растопите). Перетрите смесь руками или лопаткой до состояния влажной крошки.

4. 4
   Влейте воду постепенно

   Добавляйте тёплую воду небольшими порциями, каждый раз перемешивая. Остановитесь, когда тесто начнёт собираться в комок и станет пластичным. Если тесто крошится — добавьте ещё 1–2 ст.л. воды.

5. 5
   Дайте тесту отдохнуть

   Накройте тесто и оставьте на 5 минут: мука и крахмал впитают влагу, и раскатывать будет проще.

6. 6
   Раскатайте тесто

   Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до толщины примерно 2–3 мм. Если края трескаются, слегка увлажните поверхность водой и продолжайте раскатку.

7. 7
   Сформуйте корзиночки

   Вырежьте кружки по размеру формочек и аккуратно уложите их внутрь, прижимая к дну и бортикам. Лишнее тесто срежьте. При желании наколите дно вилкой, чтобы корзиночки меньше вздувались.

8. 8
   Первое выпекание

   Выпекайте 15 минут при 180 °C до лёгкого подрумянивания и фиксации формы.

9. 9
   Подсушите без форм

   Достаньте противень, аккуратно выньте корзиночки из формочек и переверните их. Верните в духовку ещё на 10 минут, чтобы дно хорошо подсохло и стало хрустящим.

10. 10
    Остудите и наполните

    Полностью остудите корзиночки на решётке. Наполняйте начинкой непосредственно перед подачей, чтобы они дольше оставались хрустящими.