Хрустящие палочки из нута без масла
Хрустящие домашние палочки без картофеля и без муки — на основе готового нута, яиц и псиллиума. Отлично сочетаются с соусами и салатами.
Ингредиенты
- 🥫 Нут готовый (отварной или консервированный) 200 г
- 🥚 Яйца 2 шт
- 🍽️ Псиллиум 1 ч.л.
- 🍽️ Разрыхлитель 0.5 ч.л.
- 🧂 Соль 1 по вкусу
- 🌿 Специи 1 по вкусу
- 🫒 Масло для смазывания пергамента 5 г
На 100 г
Приготовление
-
1Подготовьте духовку и противень
Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом и тонко смажьте его маслом.
-
2Подготовьте нут
Если нут консервированный, слейте жидкость, промойте и обсушите. Чем суше нут, тем легче добиться хруста.
-
3Измельчите основу
Переложите нут в чашу блендера и пробейте до состояния густого пюре без крупных кусочков.
-
4Добавьте яйца
Вбейте яйца к нутовому пюре и снова кратко пробейте до однородности.
-
5Вмешайте сухие ингредиенты
Добавьте псиллиум, разрыхлитель, соль и специи. Перемешайте лопаткой и оставьте на 3–5 минут, чтобы псиллиум набух и масса стала гуще.
-
6Распределите массу тонким слоем
Выложите массу в форме палочек на пергамент.
-
7Выпекайте до подсушивания
Выпекайте 15-20 минут при 180 °C, пока поверхность схватится и начнёт слегка золотиться по краям.
-
8Остудите и разломайте
Полностью остудите на противне 10 минут — при остывании палочки становятся заметно хрустящими.
Нут даёт блюду растительный белок, железо и фолаты, а также хорошо насыщает за счёт клетчатки. Псиллиум дополнительно повышает долю растворимой клетчатки, поддерживая пищеварение и более ровный уровень сахара в крови.