Низкоуглеводные шоколадные коржики

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и противень

   Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.

2. 2
   Сделайте масляную основу

   В миске соедините мягкое масло, яйца, подсластитель и соль. Взбейте миксером 1–2 минуты или тщательно разотрите лопаткой до однородности.

3. 3
   Смешайте сухие ингредиенты

   В отдельной миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку, какао, разрыхлитель и корицу. При желании просейте, чтобы не было комочков.

4. 4
   Замесите тесто

   Постепенно всыпайте сухую смесь к масляной основе, каждый раз перемешивая. Должно получиться густое пластичное тесто, которое держит форму.

5. 5
   Охладите тесто

   Накройте миску и уберите тесто в холодильник на 20 минут.

6. 6
   Сформируйте коржики

   Слегка смочите руки водой. Разделите тесто на 13 частей и сформируйте круглые коржики толщиной около 1–1,5 см. Выложите на противень с расстоянием 2–3 см: при выпечке они немного увеличатся.

7. 7
   Выпекайте

   Выпекайте 20-25 минут при 180 °C до устойчивой формы и лёгкого подсушивания краёв. Точное время зависит от духовки и размера коржиков.

8. 8
   Остудите

   Достаньте противень и дайте коржикам остыть 10 минут на нём, затем переложите на решётку и полностью остудите — так они станут более рассыпчатыми.

9. 9
   Подача и хранение

   Подавайте к чаю или кофе. Храните в герметичном контейнере 3–5 дней при комнатной температуре или до 7 дней в холодильнике.