Пирожки в кето-варианте

Приготовление

1. 1
   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом или используйте силиконовый коврик.

2. 2
   Подготовьте сыр

   Натрите сулугуни на крупной тёрке. Если сыр очень влажный, слегка отожмите его руками, чтобы тесто не стало слишком жидким.

3. 3
   Смешайте жидкую основу

   В миске взбейте 3 яйца с тёртым сыром до однородности (венчиком или миксером на низкой скорости).

4. 4
   Добавьте сухие ингредиенты

   Отдельно смешайте кокосовую муку, псиллиум, соду, мак (если используете), соль и специи. Всыпьте сухую смесь к яйцам и тщательно перемешайте до густого липкого теста.

5. 5
   Активируйте соду

   Влейте яблочный уксус и быстро, активно перемешайте 20–30 секунд, чтобы реакция прошла равномерно.

6. 6
   Дайте тесту набухнуть

   Оставьте тесто на 10 минут: псиллиум и кокосовая мука впитают влагу, масса станет более пластичной.

7. 7
   Сделайте начинку (по желанию)

   Сварите яйцо вкрутую (10 минут после закипания), остудите, очистите и мелко нарежьте. Смешайте с рубленой зеленью и солью.

8. 8
   Сформуйте изделия

   Смочите руки водой: тесто липкое. Для булочек скатайте шарики одинакового размера. Для пирожков разделите тесто на части, расплющите, положите начинку и тщательно защипните края.

9. 9
   Выпекайте

   Выложите изделия на противень, оставляя расстояние 2–3 см. Выпекайте 40 минут при 180 °C до румяной корочки.

10. 10
    Остудите перед подачей

    Полностью остудите выпечку на решётке: так мякиш стабилизируется, а вкус и текстура будут лучше.