Песочное печенье с миндальной и кокосовой мукой

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и противень

   Разогрейте духовку до 170 °C в режиме конвекции. Противень застелите пергаментом.

2. 2
   Смешайте сухие ингредиенты

   В миске соедините миндальную муку (начните со 140 г), кокосовую муку, разрыхлитель, соль и корицу (если используете). Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

3. 3
   Добавьте жидкие ингредиенты

   Влейте кокосовые сливки, добавьте яйцо и растопленное кокосовое масло. Перемешайте лопаткой до однородности.

4. 4
   Подсластите тесто

   Добавьте подсластитель и снова перемешайте. Попробуйте небольшую крошку теста и при необходимости отрегулируйте сладость.

5. 5
   Отрегулируйте консистенцию

   Оцените тесто: оно должно быть мягким, но не липким и хорошо держать форму шарика. Если тесто слишком влажное, подсыпайте миндальную муку по 10–15 г, каждый раз перемешивая.

6. 6
   Сформируйте печенье

   Скатайте тесто в 13 шариков одинакового размера и выложите на пергамент с расстоянием 2–3 см. При желании слегка приплюсните ладонью.

7. 7
   Выпекайте

   Выпекайте 18–22 минуты при 170 °C до лёгкого золотистого оттенка. Время зависит от духовки и размера печенья.

8. 8
   Остудите

   Достаньте противень и дайте печенью остыть 10–15 минут: при остывании оно стабилизируется и станет более хрустящим снаружи.

9. 9
   Хранение

   Переложите печенье в контейнер с крышкой и храните в холодильнике 3–4 дня.