Лепёшка из жмыха миндаля и кешью

Приготовление

1. 1
   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте противень и застелите его пергаментом.

2. 2
   Подготовьте жмых

   Переложите свежий жмых из кешью и миндаля в миску. Если он заметно мокрый, слегка отожмите лишнюю влагу, чтобы лепёшка лучше держала форму.

3. 3
   Добавьте псиллиум

   Всыпьте псиллиум к жмыху и тщательно перемешайте, чтобы он равномерно распределился.

4. 4
   Вмешайте яйца

   Добавьте яйца и перемешайте венчиком или вилкой до однородной массы без сухих участков.

5. 5
   Добавьте разрыхлитель и соль

   Всыпьте разрыхлитель, добавьте соль и перемешайте лопаткой. Дайте тесту постоять 2–3 минуты: псиллиум начнёт связывать влагу, масса станет гуще.

6. 6
   Сформируйте лепёшку

   Выложите тесто на пергамент. Разровняйте лопаткой в лепёшку толщиной около 5–7 мм (чем тоньше, тем более хрустящей получится).

7. 7
   Выпекайте

   Выпекайте 25 минут при 180 °C. Ориентируйтесь на золотистый цвет и подсушенные края (в зависимости от духовки может понадобиться ±5 минут).

8. 8
   Подсушите для хруста (по желанию)

   Для более выраженного хруста выключите духовку и оставьте лепёшку внутри ещё на 5 минут при приоткрытой дверце.

9. 9
   Остудите и нарежьте

   Переложите лепёшку на решётку и остудите 10 минут — так корочка станет более хрустящей. Нарежьте на порции.