Мягкая лепёшка из миндальной муки
Пышная кето-лепёшка на миндальной муке с псиллиумом — сытная и нежная, с лёгкой ореховой ноткой. Отлично подходит для завтрака вместо хлеба: вкусно с маслом, сыром, авокадо или яйцом.
Ингредиенты
- 🌰 Мука миндальная 100 г
- 🍽️ Псиллиум 1 ч.л.
- 🍽️ Разрыхлитель 1 ч.л.
- 🥚 Яйца 3 шт
- 💧 Вода 120 мл
- 🧂 Соль 1 щепотка
На 100 г
Приготовление
-
1Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 180 °C (верх-низ). Подготовьте противень.
-
2Подготовьте основу
Застелите противень пергаментом. Если пергамент тонкий, слегка смажьте его нейтральным маслом, чтобы лепёшка легче снималась.
-
3Смешайте сухие ингредиенты
В миске соедините миндальную муку, псиллиум, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
-
4Добавьте яйца
Вбейте яйца к сухой смеси и перемешайте до однородности. Масса будет густой.
-
5Влейте тёплую воду
Постепенно влейте тёплую воду, постоянно перемешивая. Тесто станет более пластичным.
-
6Дайте тесту набухнуть
Оставьте тесто на 2–3 минуты: псиллиум впитает влагу, и консистенция стабилизируется. Если получилось слишком густо, добавьте 1–2 ст.л. воды.
-
7Сформируйте лепёшку
Выложите тесто на пергамент и разровняйте лопаткой в круг/овал толщиной около 1–1,5 см. Старайтесь сделать толщину равномерной, чтобы лепёшка пропеклась одинаково.
-
8Выпекайте
Выпекайте 35 минут при 180 °C до румяной корочки. Готовая лепёшка упругая на ощупь и легко отходит от пергамента.
-
9Остудите и нарежьте
Переложите на решётку и остудите 10–15 минут — так мякиш станет плотнее. Нарежьте на 4 порции.
Лепёшка богата полезными жирами и витамином E из миндаля, а также даёт умеренное количество белка из яиц. Псиллиум повышает содержание пищевых волокон и помогает дольше сохранять сытость, при этом net carbs остаются низкими — блюдо хорошо вписывается в кето-рацион.