Ароматный кето-кулич с сублимированной малиной

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и формы

   Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте 2 небольшие формы для куличей: смажьте тонким слоем масла или выстелите пергаментом.

2. 2
   Снимите цедру

   С апельсина снимите цедру мелкой тёркой, не задевая белую часть. Отмерьте 2 ст. л.

3. 3
   Смешайте сухие ингредиенты

   В миске соедините миндальную муку, кокосовую муку, эритрит, разрыхлитель, соль и цедру. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

4. 4
   Подготовьте жидкие ингредиенты

   В отдельной миске слегка взбейте яйца венчиком до однородности. Добавьте апельсиновый сок.

5. 5
   Добавьте кокосовую пасту

   Вмешайте кокосовую пасту в жидкую смесь. Если паста плотная, предварительно слегка подогрейте её до мягкой консистенции.

6. 6
   Замесите тесто

   Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам. Перемешайте венчиком до однородного густого теста без комков. Дайте тесту постоять 2–3 минуты: кокосовая мука впитает влагу и масса станет стабильнее.

7. 7
   Разложите по формам

   Распределите тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3. Разровняйте верх ложкой.

8. 8
   Выпекайте

   Выпекайте 45 минут при 180 °C до сухой шпажки. Если верх начинает слишком быстро темнеть, прикройте фольгой на последние 10–15 минут.

9. 9
   Остудите правильно

   Достаньте куличи, дайте постоять в форме 10 минут, затем аккуратно выньте и полностью остудите на решётке.

10. 10
    Стабилизируйте текстуру в холодильнике

    Уберите полностью остывшие куличи в холодильник на 3–5 часов: мякиш станет более плотным и влажным, вкус — ярче.

11. 11
    Украсьте и подайте

    Перед подачей нанесите сверху кокосовую пасту и посыпьте сублимированной малиной.