Кето-хачапури из кабачка

Приготовление

1. 1
   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом или используйте силиконовый коврик.

2. 2
   Подготовьте кабачок

   Натрите кабачок на мелкой тёрке. Переложите в марлю/сито и очень хорошо отожмите лишнюю влагу — это ключ к плотной основе.

3. 3
   Смешайте жидкие ингредиенты

   В миске взбейте яйцо и 2 белка до однородности. Добавьте отжатый кабачок и перемешайте.

4. 4
   Добавьте сухие компоненты

   Всыпьте миндальную муку, псиллиум, разрыхлитель и соль. Перемешайте и дайте массе постоять 2–3 минуты, чтобы псиллиум набух.

5. 5
   Добавьте сыр в тесто (по желанию)

   Если хотите более сырный вкус и плотную структуру, вмешайте 2 ст.л. тёртого сыра в тесто (учтите: КБЖУ рассчитаны с сыром сверху и в тесте суммарно 60 г).

6. 6
   Сформируйте лодочки

   Разделите тесто на 2 части. Выложите на противень и лопаткой сформируйте «лодочки» с бортиками и углублением в центре.

7. 7
   Выпекайте основу

   Выпекайте 20 минут при 180 °C до лёгкого подрумянивания и устойчивых бортиков.

8. 8
   Добавьте желтки и сыр

   Достаньте противень. В углубление каждой лодочки аккуратно выложите по желтку. Сверху и по краям посыпьте оставшимся тёртым сыром.

9. 9
   Доведите до готовности

   Верните в духовку на 4–6 минут при 160 °C: сыр должен расплавиться, а желток остаться полужидким.

10. 10
    Подача

    Подавайте сразу, пока сыр максимально тягучий. Перед едой можно слегка перемешать желток с горячим сыром в центре лодочки.