Кето-лодочки из цветной капусты

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и противень

   Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом (при желании слегка смажьте маслом, чтобы лодочки легче снимались).

2. 2
   Отварите цветную капусту

   Опустите соцветия в кипящую воду и варите около 10 минут после повторного закипания до мягкости. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь.

3. 3
   Измельчите и отожмите капусту

   Натрите капусту на крупной тёрке или разомните вилкой. Переложите в марлю/тонкое полотенце и тщательно отожмите лишнюю влагу — это ключ к плотному тесту.

4. 4
   Смешайте сухие ингредиенты

   В миске соедините миндальную муку, псиллиум, разрыхлитель и соль. Перемешайте, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

5. 5
   Замесите тесто

   Добавьте к сухой смеси отжатую капусту и 1 яйцо. Перемешайте вилкой до однородности. Дайте массе постоять 2–3 минуты: псиллиум набухнет, и тесто станет более пластичным.

6. 6
   Сформируйте лодочки

   Разделите тесто на 2 части. Выложите на пергамент, сформируйте овальные лепёшки и сделайте углубление по центру, приподняв бортики (как у хачапури по-аджарски).

7. 7
   Подпеките основу

   Выпекайте 20 минут при 180 °C до лёгкого румянца и устойчивых бортиков.

8. 8
   Добавьте белок и сыр

   Натрите сыр. Отделите белок и желток второго яйца. Смешайте белок с половиной сыра и выложите начинку в углубления лодочек.

9. 9
   Запеките начинку

   Верните лодочки в духовку на 7 минут при 180 °C, чтобы белок схватился, а сыр расплавился.

10. 10
    Добавьте желток и доведите до готовности

    Аккуратно выложите желток в центр каждой лодочки, присыпьте оставшимся сыром. Запекайте ещё 3–5 минут при 180 °C: желток должен остаться слегка жидким (или держите дольше, если любите плотный).