Хачапури-лодочка с творогом

Приготовление

1. 1
   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом/

2. 2
   Подготовьте основу

   В миске разомните творог вилкой до однородности. Добавьте яйцо и тёплую воду, перемешайте венчиком.

3. 3
   Смешайте сухие ингредиенты

   Отдельно соедините миндальную муку, альбумин, разрыхлитель и соль. Перемешайте, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

4. 4
   Замесите тесто

   Всыпьте сухую смесь к творожной массе. Перемешайте ложкой, затем руками до мягкого, слегка липкого теста. Если тесто слишком жидкое, добавьте 5–10 г миндальной муки; если сухое — 1–2 ч.л. воды.

5. 5
   Сформуйте «лодочку»

   Выложите тесто на пергамент. Сформуйте овальную лепёшку и приподнимите бортики, делая углубление в центре (как у хачапури по-аджарски).

6. 6
   Первое выпекание

   Выпекайте 20 минут при 180 °C до лёгкого подрумянивания и устойчивых бортиков.

7. 7
   Добавьте сыр

   Достаньте заготовку. В углубление выложите тёртый сыр, распределите равномерно, оставив небольшую лунку в центре.

8. 8
   Добавьте желток

   Аккуратно выложите желток в центр (старайтесь не повредить оболочку).

9. 9
   Доведите до готовности

   Верните в духовку ещё на 3–5 минут: белок вокруг желтка должен схватиться, а желток остаться кремовым (или держите дольше, если любите плотный).

10. 10
    Подача

    Дайте постоять 2 минуты. По желанию добавьте щепотку соли и свежемолотый перец. Ешьте горячим, перемешивая сыр с желтком внутри «лодочки».