Миндально-льняная лепешка без муки

Приготовление

1. 1
   Замочите миндаль

   Промойте сырой миндаль, залейте тёплой водой и оставьте на 5–7 часов (можно на ночь).

2. 2
   Подготовьте миндаль

   Слейте воду, ещё раз промойте миндаль и хорошо откиньте на сито, чтобы ушла лишняя влага.

3. 3
   Разогрейте духовку и подготовьте противень

   Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом (при необходимости слегка смажьте маслом, если пергамент тонкий).

4. 4
   Смешайте основу теста

   В чашу блендера положите миндаль, добавьте яйца, семена льна, соль и 200 мл воды. Если используете чиа/кунжут/семечки — добавьте часть в тесто, часть оставьте для посыпки.

5. 5
   Измельчите до нужной текстуры

   Пробейте массу блендером до густого теста. Для более «хлебной» структуры оставьте мелкие кусочки миндаля, для более ровных хлебцев измельчайте дольше.

6. 6
   Дайте тесту набухнуть

   Оставьте тесто на 5–10 минут: лён (и чиа, если добавляли) впитает влагу, масса станет более вязкой и удобной для распределения.

7. 7
   Распределите тесто

   Выложите тесто на пергамент и разровняйте лопаткой в тонкий равномерный пласт (примерно 2–3 мм). Чем тоньше слой, тем более хрустящими будут хлебцы.

8. 8
   Сделайте разметку

   Наметьте ножом или роликом линии разреза на квадраты/прямоугольники — так будет проще ломать или дорезать после выпечки.

9. 9
   Выпекайте

   Выпекайте в режиме конвекции при 180 °C 20–35 минут. Для более мягких хлебцев ориентируйтесь на 20–25 минут, для хрустящих — около 30–35 минут (следите по своей духовке).

10. 10
    Остудите и доведите до хруста

    Полностью остудите на противне или решётке: при остывании хлебцы стабилизируются и становятся более хрустящими. При необходимости подсушите ещё 3–5 минут в духовке.