Песочная крошка в шоколаде без сахара

Приготовление

1. 1
   Подготовить духовку и противень

   Разогрейте духовку до 160 °C (конвекция). Противень застелите пергаментом.

2. 2
   Смешать сухие ингредиенты

   В миске соедините миндальную муку и соль. При желании можно добавить подсластитель по вкусу (например, эритритол), но для кето-десерта это не обязательно.

3. 3
   Добавить масло и яйца

   Добавьте мягкое масло и яйца. Перемешайте ложкой, затем быстро вымесите руками до однородного теста без сухих участков.

4. 4
   Охладить тесто (по необходимости)

   Если тесто слишком мягкое и липнет, уберите его в холодильник на 10 минут. Часть теста можно заморозить в плёнке на будущее.

5. 5
   Раскатать

   Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в тонкий пласт (чем тоньше, тем более хрустящим будет печенье).

6. 6
   Нарезать печенье

   Снимите верхний пергамент и нарежьте пласт на печенье удобного размера (ножом или формочками). Переложите на противень.

7. 7
   Выпечь

   Выпекайте 20–25 минут при 160 °C до лёгкого золотистого оттенка. Ориентируйтесь на толщину и особенности духовки: тонкие печенья готовятся быстрее.

8. 8
   Полностью остудить

   Достаньте печенье и полностью остудите на решётке: тёплое печенье более хрупкое и может ломаться при покрытии шоколадом.

9. 9
   Растопить шоколад

   Растопите шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, перемешивая до гладкости. Не перегревайте, чтобы шоколад не свернулся.

10. 10
    Собрать десерт и заморозить

    Покрошите печенье в растопленный шоколад. Выложите на пергамент и уберите в морозилку на 20–30 минут до стабилизации. Храните в контейнере в морозилке или холодильнике.