Домашний сыр с зеленью

Приготовление

1. 1
   Подготовьте зелень

   Укроп тщательно промойте под проточной водой, обсушите и удалите грубые стебли. Затем мелко нарежьте зелень.

2. 2
   Смешайте яйца со сметаной

   В удобной миске соедините яйца и сметану. Используйте венчик или миксер, чтобы масса стала полностью однородной.

3. 3
   Подготовьте молоко

   Перелейте молоко в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте соль и перемешайте.

4. 4
   Соедините массы

   Тонкой струйкой влейте яично-сметанную смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.

5. 5
   Проварите до створаживания

   Уменьшите огонь до минимального и варите массу около 5 минут, пока она не начнёт отделяться на творожистые хлопья и сыворотку.

6. 6
   Добавьте укроп

   Снимите кастрюлю с огня и дайте массе постоять 5–7 минут. Затем добавьте нарезанный укроп и аккуратно перемешайте.

7. 7
   Дайте массе настояться

   Оставьте сырную массу на 10 минут, чтобы вкус зелени равномерно распределился.

8. 8
   Откиньте на марлю

   Застелите дуршлаг марлей, сложенной в несколько слоёв, и выложите туда сырную массу. Дайте сыворотке стечь.

9. 9
   Сформируйте сыр

   Соберите края марли, завяжите и подвесьте массу на 10–15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.

10. 10
    Охладите под грузом

    Переложите сыр в глубокую тарелку, поставьте сверху небольшой груз и уберите в холодильник на 4–5 часов.

11. 11
    Подача

    Снимите марлю, нарежьте готовый сыр ломтиками и подавайте к столу.