Домашние творожные сырки без сахара

Приготовление

1. 1
   Подготовьте форму

   Подготовьте силиконовые формочки для сырков или застелите контейнер/доску пергаментом. Освободите место в морозильнике.

2. 2
   Сварите ягодную прослойку

   Сложите ягоды в сотейник, добавьте сахарозаменитель по вкусу. Поставьте на средний огонь и прогрейте до выделения сока.

3. 3
   Загустите пектином

   Постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпьте пектин. Уваривайте 2–5 минут до заметного загустения. Как только масса стала густой — снимайте с огня.

4. 4
   Сделайте прослойку однородной

   Если появились комочки, пробейте ягодную массу погружным блендером до гладкости. Остудите до комнатной температуры.

5. 5
   Приготовьте творожную основу

   В миске соедините творог, кокосовую пасту (или сливочное масло), молоко, сахарозаменитель и соль. Перемешайте до однородности; при необходимости пробейте блендером.

6. 6
   Сформируйте сырки

   Разложите часть творожной массы по формочкам. В центр добавьте немного ягодной прослойки и закройте оставшейся творожной массой. Разровняйте поверхность.

7. 7
   Заморозьте

   Уберите сырки в морозильник до полного схватывания, минимум на 2–3 часа (лучше на 4 часа), чтобы их было удобно глазировать.

8. 8
   Растопите глазурь

   Смешайте какао тёртое и какао-масло. Растопите на водяной бане, помешивая, до полной однородности. Снимите и остудите 5–10 минут, чтобы глазурь слегка загустела.

9. 9
   Покройте сырки глазурью

   Достаньте замороженные сырки из форм. Быстро окуните каждый в глазурь или полейте сверху, помогая ложкой. Дайте лишней глазури стечь.

10. 10
    Стабилизируйте и подавайте

    Выложите сырки на пергамент и уберите в холодильник на 20–30 минут (или в морозильник на 10 минут), чтобы глазурь стабилизировалась. Подавайте охлаждёнными.