Безглютеновая шарлотка с яблоками

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и форму

   Разогрейте духовку до 170 °C. Форму для кекса (примерно 22–24 см) застелите пергаментом или смажьте маслом и слегка присыпьте миндальной мукой.

2. 2
   Подготовьте яблоки

   Яблоки вымойте, при желании очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте кубиком. Чтобы кусочки не осели, можно слегка припылить их 1 ч. л. миндальной муки (из общего количества).

3. 3
   Смешайте сухие ингредиенты

   В миске соедините миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

4. 4
   Взбейте яйца со сладостью

   В отдельной миске взбейте яйца с сахаром или сахарозаменителем 1–2 минуты до лёгкой пены и посветления массы.

5. 5
   Добавьте масло и ваниль

   Вмешайте мягкое сливочное масло до однородности. Добавьте семена ванили (или экстракт) и перемешайте.

6. 6
   Соедините сухую и жидкую части

   Всыпьте сухую смесь к яичной массе в 2–3 приёма, аккуратно перемешивая лопаткой до однородного теста без сухих участков.

7. 7
   Вмешайте яблоки

   Добавьте нарезанные яблоки и аккуратно распределите их по тесту. Не перемешивайте слишком долго, чтобы не выделилось много сока.

8. 8
   Переложите в форму

   Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. При желании сверху можно добавить несколько кусочков яблока для красивой корочки.

9. 9
   Выпекайте

   Выпекайте 45 минут при 170 °C. Если верх быстро темнеет, прикройте фольгой на последние 10–15 минут.

10. 10
    Проверьте готовность и остудите

    Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить почти сухой (допустимы влажные крошки). Дайте кексу постоять в форме 10 минут, затем переложите на решётку и остудите ещё 20–30 минут для стабилизации мякиша.