Безглютеновый хлеб без зеленой гречки

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и формы

   Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте 2–3 небольшие формы (примерно 13 см в диаметре): смажьте их маслом, при желании застелите дно пергаментом для более лёгкого извлечения.

2. 2
   Смешайте сухие ингредиенты

   В большой миске соедините миндальную муку, муку зелёных бананов, пшённую муку, псиллиум, разрыхлитель, соду, соль и тмин. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы разрыхлители распределились равномерно.

3. 3
   Смешайте жидкие ингредиенты

   В отдельной миске взбейте яйца до однородности. Добавьте тёплую воду и оливковое масло, перемешайте.

4. 4
   Добавьте уксус

   Влейте уксус в жидкую смесь и быстро перемешайте. Соду отдельно гасить не нужно.

5. 5
   Соедините сухое и жидкое

   Всыпьте сухую смесь в жидкую частями, постоянно перемешивая венчиком или лопаткой. Должно получиться текучее тесто, но более густое, чем на оладьи.

6. 6
   Дайте тесту набухнуть

   Оставьте тесто на 3–5 минут: псиллиум впитает влагу и слегка загустит массу. Если тесто стало слишком густым, добавьте 1–2 ст.л. воды.

7. 7
   Разлейте по формам

   Распределите тесто по формам, заполняя почти до краёв (хлеб хорошо поднимается). Аккуратно постучите формами о стол, чтобы убрать крупные пузырьки.

8. 8
   Выпекайте

   Поставьте формы на средний уровень духовки и выпекайте 40 минут при 180 °C. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой или с парой крошек.

9. 9
   Остудите перед извлечением

   Достаньте хлеб из духовки и полностью остудите в формах 20–30 минут. Затем аккуратно выньте и переложите на решётку до полного остывания — так мякиш стабилизируется.

10. 10
    Подача и хранение

    Нарежьте остывший хлеб. Для тостов подсушите ломтики в духовке 8–12 минут при 160–170 °C. Храните в контейнере 2–3 дня или заморозьте порционно. У меня получилось 3 « буханочки» в стеклянных формах диаметром 13 см и высотой 4 см.