Пряное печенье на мёду без глютена

Ароматные домашние пряники на смеси безглютеновой муки со специями и какао. Получаются мягкими внутри и нежными, если не пересушить в духовке. Отличный вариант к чаю без добавленного сахара (сладость — только от мёда).

Подготовка и приготовление: 20 мин Легко

Дополнительное ожидание — в шагах

Без глютена Без лактозы Без молочных продуктов Без сахара

Ингредиенты

Мука пшённая 125 г
Мука из зелёной гречки 100 г
Мука рисовая ↔ Мука кукурузная 70 г
Орехи молотые 20 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Какао-порошок по желанию 5 г
Мёд липовый (любой) 2 ст.л.
Масло сливочное 60 г
Яйца 2 шт.
Корица молотая 1 ч.л.
Имбирь молотый 1/2 ч.л.
Гвоздика молотая 1/4 ч.л.
Соль 1 щепотка

На 100 г

349

ккал

Без учёта: какао-порошок по желанию, корица молотая, гвоздика молотая — количество на ваш вкус

10г

белки

15г

жиры

47г

углеводы

Приготовление

1

Подготовьте духовку и противень

Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом или ковриком для выпечки.
2

Смешайте сухие ингредиенты

В большой миске соедините пшённую, гречневую и рисовую муку, молотые орехи, разрыхлитель, какао, корицу, имбирь, гвоздику и соль. Тщательно перемешайте и при желании просейте.
3

Растопите масло с мёдом

В жаропрочной миске на водяной бане растопите сливочное масло вместе с мёдом, помешивая до однородности. Снимите с нагрева и слегка остудите 2–3 минуты, чтобы смесь не была слишком горячей.
4

Добавьте яйца

Вбейте яйца в тёплую (не горячую) масляно-медовую смесь и быстро взбейте венчиком до однородной эмульсии.
5

Замесите тесто

Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую, перемешивая лопаткой/венчиком. Когда масса загустеет, вымесите руками до мягкого, пластичного теста. Если тесто крошится, добавьте 1–2 ч.л. воды; если липнет — подсыпьте 1–2 ст.л. рисовой муки.
6

Охладите тесто

Сформируйте шар, заверните в плёнку или накройте миску и уберите в холодильник на 40 минут — так тесто станет более послушным при раскатке.
7

Раскатайте и вырежьте пряники

Раскатайте тесто между двумя листами пергамента слоем примерно 7–10 мм (не тонко). Вырежьте фигурки формочками. Обрезки соберите, снова раскатайте и вырежьте.
8

Выпекайте

Переложите заготовки на противень с небольшими промежутками. Выпекайте 6–8 минут при 180 °C: пряники должны схватиться, но не пересохнуть (время зависит от размера и вашей духовки).
9

Остудите правильно

Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте пряники внутри на 5–10 минут. Затем переложите на решётку и полностью остудите — так они останутся мягкими.