Безглютеновое медовое печенье без яиц

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и противень

   Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.

2. 2
   Сделайте тёплую медово-масляную основу

   В миске на водяной бане растопите масло и мёд, перемешайте до однородности. Смесь должна быть тёплой, но не кипящей.

3. 3
   Добавьте какао, соль и специи

   Снимите миску с водяной бани. Вмешайте какао, соль, корицу, имбирь и другие специи по вкусу, чтобы не осталось комочков.

4. 4
   Активируйте соду

   Добавьте соду в тёплую смесь и быстро перемешайте. Масса может слегка вспениться — это нормально.

5. 5
   Смешайте сухие ингредиенты

   В отдельной миске соедините рисовую муку и муку из зелёной гречки. При желании просейте для более нежной текстуры.

6. 6
   Замесите тесто

   Постепенно добавляйте сухую смесь к медово-масляной, перемешивая лопаткой, затем руками. Если используете: добавьте цедру. Ориентируйтесь на плотное, пластичное тесто.

7. 7
   Охладите тесто

   Сформируйте шар, заверните в плёнку или положите в пакет и уберите в морозильник на 15–20 минут, чтобы тесто стало удобнее раскатывать.

8. 8
   Раскатайте и вырежьте пряники

   Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до толщины 5–7 мм. Вырежьте фигурки, остатки теста соберите и раскатайте снова. Всего получается 25-30 шт.

9. 9
   Выпекайте

   Переложите заготовки на противень. Выпекайте 8–10 минут при 170 °C: пряники должны схватиться, но не пересохнуть (время зависит от духовки и толщины).

10. 10
    Остудите и подавайте

    Дайте пряникам остыть 10 минут на противне, затем переложите на решётку до полного остывания — так они стабилизируют текстуру.