Безглютеновые лаваши без яиц, масла и молочных продуктов
Эластичные домашние лаваши без глютена, яиц и молочных продуктов — удобно заворачивать начинку и делать домашнюю шаурму. Псиллиум помогает тесту держать форму, а кассава даёт мягкую текстуру и нейтральный вкус.
Ингредиенты
- 🍽️ Псиллиум 1 ст.л.
- 🌾 Мука кассавы 100 г
- 🧂 Соль 3-4 щепотка
- 🍽️ Разрыхлитель 0.5 ч.л.
- 💧 Вода 100-130 мл
На 100 г
Приготовление
-
1Подготовьте рабочее место
Подготовьте миску, венчик/ложку, сковороду с толстым дном и пергамент (или силиконовый коврик) для раскатки.
-
2Смешайте сухие ингредиенты
В миске соедините муку кассавы, псиллиум, соль и разрыхлитель. Тщательно перемешайте, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
-
3Добавьте воду
Влейте 100 мл тёплой воды и быстро перемешайте. Оставьте на 2–3 минуты: псиллиум набухнет, и масса станет более плотной.
-
4Отрегулируйте консистенцию
Оцените тесто: оно должно быть мягким, пластичным и не крошиться. Если суховато — добавляйте воду по 1–2 ч.л. (до 130 мл). Если липнет — дайте постоять ещё 1–2 минуты.
-
5Разделите тесто
Разделите тесто на 4 равные части. Скатайте шарики и накройте полотенцем, чтобы не подсыхали.
-
6Раскатайте лаваши
Раскатывайте каждый шарик между двумя листами пергамента в тонкий круг/овал толщиной примерно 1–2 мм. При необходимости подровняйте края.
-
7Обжарьте первую сторону
Лаваши можно готовить на сковороде или в духовке.
-
8Сложите и храните правильно
Готовые лаваши складывайте стопкой и накрывайте полотенцем — так они останутся мягкими. Используйте сразу или храните в пакете/контейнере до 2 суток; для разогрева прогрейте на сухой сковороде 20–30 секунд.
Лаваши без глютена и лактозы подходят людям с непереносимостью и тем, кто придерживается растительного рациона. Псиллиум добавляет растворимую клетчатку, которая поддерживает комфортное пищеварение и помогает дольше сохранять сытость. Для более сбалансированного приёма пищи добавляйте начинку с источником белка (курица, рыба, бобовые) и овощи.