Безглютеновая основа для пиццы на кефире

Приготовление

1. 1
   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте противень и застелите его пергаментом.

2. 2
   Смешайте сухие ингредиенты

   В миске соедините муку кассавы, пшённую муку и соль. Перемешайте венчиком, чтобы не было комков.

3. 3
   Добавьте кефир

   Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте ложкой/лопаткой до образования однородного теста.

4. 4
   Активируйте разрыхление

   Добавьте соду и сразу влейте лимонный сок, быстро перемешайте. Если используете разрыхлитель, добавьте его на этапе сухих ингредиентов и пропустите лимонный сок и соду.

5. 5
   Дайте тесту набухнуть

   Оставьте тесто на 5 минут. Мука впитают влагу, масса станет более пластичной.

6. 6
   Сформируйте основу

   Выложите тесто на пергамент и распределите в круг диаметром около 20 см. Удобно делать это влажными руками или лопаткой, выравнивая толщину по всей поверхности.

7. 7
   Подпеките корж

   Выпекайте основу 12–15 минут при 200°C, пока поверхность слегка не схватится и не подсохнет.

8. 8
   Сделайте соус

   Смешайте томатную пасту со специями. При необходимости добавьте 1–2 ст.л. воды, чтобы получить удобную для намазывания консистенцию.

9. 9
   Соберите пиццу

   Достаньте корж, смажьте томатным соусом и выложите начинку ровным слоем. Не перегружайте, чтобы основа не размокла.

10. 10
    Допеките до готовности

    Верните пиццу в духовку и выпекайте ещё 8–12 минут, пока начинка прогреется, а края станут более румяными. Дайте постоять 2 минуты и нарежьте.