Универсальное безглютеновое песочное тесто

Приготовление

1. 1
   Подготовьте ингредиенты

   Достаньте яйцо заранее, чтобы оно было комнатной температуры. Отмерьте муку, масло и разрыхлитель.

2. 2
   Смешайте сухие компоненты

   В миске соедините овсяную муку, муку из зелёной гречки, соль и разрыхлитель. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

3. 3
   Добавьте жидкие ингредиенты

   Влейте масло и добавьте яйцо. Перемешайте ложкой или лопаткой до образования влажной крошки.

4. 4
   Соберите тесто

   Быстро вымесите тесто руками 30–60 секунд, только до однородности. Если тесто слишком сухое, добавьте 1–2 ч.л. воды; если липнет — подсыпьте 1–2 ч.л. муки.

5. 5
   Охладите

   Сформируйте диск, заверните в плёнку или положите в контейнер и уберите в холодильник на 20–30 минут — так мука лучше набухнет, а тесто станет пластичнее.

6. 6
   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень и пергамент.

7. 7
   Раскатайте

   Раскатывайте тесто между двумя листами пергамента до толщины 3–4 мм. Для галеты сформируйте круг (примерно 16 см), для печенья вырежьте формочками.

8. 8
   Сформируйте изделие

   Для галеты выложите начинку в центр, оставляя бортик 3–4 см, и заверните края. Для печенья просто перенесите заготовки на противень.

9. 9
   Выпекайте

   Выпекайте при 180°C 18–25 минут: печенье обычно готово быстрее (18–20 минут), галета — 22–30 минут. Ориентируйтесь на золотистые края.

10. 10
    Остудите

    Дайте выпечке остыть на противне 10 минут, затем переложите на решётку. Полная «песочная» текстура проявится после остывания.