Безглютеновое песочное печенье

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и противень

   Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.

2. 2
   Смешайте сухие ингредиенты

   В большой миске соедините муку зелёной гречки, рисовую муку, молотые орехи, кокосовую муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

3. 3
   Добавьте подсластитель

   Всыпьте подсластитель и ещё раз перемешайте. Если используете крупнокристаллический эритрит, можно предварительно измельчить его в кофемолке для более нежной текстуры.

4. 4
   Подготовьте жидкую часть

   Кокосовое масло растопите до жидкого состояния и слегка остудите. В отдельной ёмкости взбейте яйцо вилкой (или подготовьте чиа-гель: 2 ч.л. чиа + 100 мл тёплой воды, настоять 10 минут).

5. 5
   Замесите тесто

   Влейте в сухую смесь кокосовое масло и яйцо (или чиа-гель). Перемешайте лопаткой. Затем добавляйте воду/молоко порциями, пока тесто не станет пластичным и будет собираться в ком.

6. 6
   Добавьте кунжут (по желанию)

   Если используете кунжут, вмешайте его в тесто. Для более выраженного вкуса берите предварительно подсушенный кунжут.

7. 7
   Раскатайте тесто

   Охлаждать тесто не нужно. Раскатайте его между двумя листами пергамента слоем примерно 5–7 мм: слишком тонко не раскатывайте, иначе печенье получится сухим и ломким.

8. 8
   Сформируйте печенье

   Вырежьте печенье формочками или нарежьте ножом на квадраты. Переложите заготовки на противень, оставляя небольшое расстояние.

9. 9
   Выпекайте

   Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до лёгкого золотистого оттенка. Время зависит от духовки и толщины печенья.

10. 10
    Остудите и подавайте

    Дайте печенью полностью остыть на противне: при остывании оно становится более хрустящим и держит форму. Храните в герметичном контейнере.